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Ici retrouvez notre cuisine faite maison, de saison, généreuse tout en gardant une pointe d’originalité.

Sachant que nous travaillons avec uniquement des produits frais et de saisons, certains plats notés en dessous, peuvent ne plus être à la carte au moment de votre visite.

MENU DU MARCHE du 24 et 25 Septembre 2020

Plat du jour 11€50

Entée/Plat ou Plat/Dessert 14€

Entrée/Plat/Dessert 17€

Crème de champignons et chantilly carbonara

***

Parmentier de la mer au rutabaga, sauce huître et mesclun provençale

***

Clafoutis aux figues et glace pistache

 

Uniquement le midi, lundi, mardi, jeudi et vendrdi

menu restaurant

Menu L’APOSTrophe

ENTREE / PLAT / DESSERT 32€
Servi tous les jours

******Entrée******

L’œuf parfait, crème de parmesan, haddock et girolles pickles

Ou

Le Magret de canard gravlax taillé en tartare, moutarde à l’ancienne et espuma de betterave

******Plat******

Filet de dorade royale, écrasée de  pommes de terre au citron, vierge de kumquats et coques et pesto verde

Ou

Le Suprême de pintade fermier rôti, blésotto aux champignons et sauce au cidre basque

******Dessert******

Les figues rôties au Jurançon moelleux, panna cotta verveine et chantilly tonka

Ou

Le crémeux mangue- kalamansi, sablé Basque et tartare de fruits exotiques

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Retrouvez nos suggestions du moment à la carte du jeudi soir au dimanche midi

Quelques exemples :

****** Entrée ******

  • – L’œuf parfait, crème de parmesan, haddock et girolles pickles                        11€50- Le Magret de canard gravlax taillé en tartare, moutarde à l’ancienne et espuma de betterave             11€50

    – Le Mi cuit de foie gras de canard des Landes,chutney de fruits de saison           13€50

    – Le Cannelloni de tourteau en algue nori, pommes granny, guacamole et mayonnaise au curry                 15€

entree restaurant hendaye

****** Plat ******

  • -Filet de dorade royale, écrasée de  pommes de terre au citron, vierge de kumquats et coques et pesto verde                   18€50- Le Turbot sauvage cuit sur l’arête, purée de céleri au lait de coco, légumes braisées et fumet de poisson au tilleul        22€50

    – Le Suprême de pintade fermier rôti, blésotto aux champignons et sauce au cidre basque       18€50

    – Le Paleron de bœuf façon Rossini, jus réduit au thym et millefeuille de patate douce et carottes                      20€50

    – La Suggestion du Jour (Selon Arrivage)

plat restaurant hendaye

****** Les desserts :  ******

– L’assiette de 4 fromages du moment                                 8€50

– Les figues rôties au Jurançon moelleux, panna cotta verveine et chantilly tonka              7€50

– Le crémeux mangue- kalamansi, sablé Basque et tartare de fruits exotiques                            7€50

– La Poire pochée à la vanille Bourbon, ganache chocolat – gingembre, spéculoos et sorbet poire                   8€50

dessert restaurant hendaye
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