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Ici retrouvez notre cuisine faite maison, de saison, généreuse tout en gardant une pointe d’originalité.
Sachant que nous travaillons avec uniquement des produits frais et de saisons, certains plats notés en dessous, peuvent ne plus être à la carte au moment de votre visite.
Formule du Midi
(Hors Week End et jours fériés)
Le lundi, jeudi et vendredi
Plat du Jour 13€50
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 17€50
Entrée/Plat/Dessert 21€
Les petites assiettes gourmandes à partager
Les Huitres de Normandie N°3 de pleine mer Patrick Liron
Les 6 10€ Les 12 20€
La Truite des Pyrénées en gravlax de Kalamansi, beurre au yuzu 12€
Assiette de bulots cuits à Hendaye Ville et mayonnaise (200gr) 7€50
Le plateau de fromages, choisissez en 6 sur le plateau 12€
Assiette de Jambon Cebo de campo 26 mois d’affinage, pan con tomate au piquillos et piment d’Espelette 18€
Planche de charcuterie Ibérique 15€
Le Foie gras de la maison, rillettes de canard au magret fumé 16€
Croquette de boudin noir, compotée pommes oignons (6 pièces) 10€
La part de Saucisson Brioché à la moutarde à l’ancienne, jus à l’ail noir 7€
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Menu Plaisir Entrée/Plat/Dessert 32€ Midi et Soir *
Les Entrées
La Soupe de poissons de roche, croutons, rouille et emmental 10€ *
L’œuf fermier parfait, crémeux de mais à la volaille, copeaux d’ardi gasna et ventrèche de Guipúzcoa grillée 11€ *
Le risotto de châtaignes de Macaye, espuma potimarron, condiments noisette potimarron, échalote et persil 12€
Le croustillant de tête de veau, langoustines de Bretagne rôties, sauce tartare, jeunes pousses et pesto verde 16€
La truite des Pyrénées et lieu en gravlax de main de Bouddha, poireaux en algue nori, bouillon asiatique, bonite séché 15€
Les Plats
L’Echine de porcelet farcie au boudin Basque, purée de pommes de terre Amatxi, pommes confites sauce au cidre Basque Camino 17€*
Le Canneloni de lieu noir aux châtaignes, filet de dorade grise grillé, crémeux champignons et crumble aux cèpes 18€*
Le tartare de bœuf Charolais préparé par nos soins, pommes grenailles à la graisse de canard et mesclun provençale 16€*
Le choux fleur de Bretagne en panure d’avoine et paprika fumé, petits légumes cuits et crus, crème végétale au sésame noir 15€
Le poisson noble du jour, risotto safrané, potimarron en différentes façons et bisque de langoustines Ardoise
Le ris de veau aux morilles, purée d’amatxi, oignons braisées 27€
La pièce du boucher du moment Ardoise
Les Fromages et Desserts
Le croustillant de chèvre au sarrasin, chutney d’ananas, muesli croustillant 8€*
Le Plateau de fromages affinés sélectionné par Beñat fromager affineur 12€
La part de tarte citron meringué 6€*
Le Biscuit tendre à la polenta grand roux Basque de chez Biok, mousse vanille de Madagascar, ananas victoria et coulis aux fruits exotiques 8€*
Le Tapioca au lait de coco, kumquat confit et sablé à l’orange 7€
Le Chou craquelin au caramel et cacahuètes, crème namelaka et crème vanille de Madagascar, glace chocolat au lait et cacahuètes 9€
Menu Enfant
Lomo et purée de pommes de terre 8€
Ou
Plat du menu plaisir en demi-portion 9€
Pot de glace Artisanale 3€20
Ou
Dessert du menu plaisir en demi-portion 3€50
