Decouvrez notre carte

Ici retrouvez notre cuisine faite maison, de saison, généreuse tout en gardant une pointe d’originalité.

Sachant que nous travaillons avec uniquement des produits frais et de saisons, certains plats notés en dessous, peuvent ne plus être à la carte au moment de votre visite.

Formule du Midi

(Hors Week End et jours fériés)

Le lundi, jeudi et vendredi

Plat du Jour 13€

Entrée/Plat ou Plat/Dessert 15€50

Entrée/Plat/Dessert 19€50

 

menu restaurant

Les petites assiettes gourmandes à partager

Assiette de jambon Cebo de Campo 26 mois d’affinage 18€ et Demi-portion 9 €

Assiette mixte de jambon Cebo de Campo et Ardi Gasna 16€

Assiette de Charcuterie Ibérique et jambon Cebo de Campo 18€

Le foie gras cuit au torchon, chutney du moment 13€50

Le Carpaccio de Bœuf Angus mariné aux saveurs asiatiques 12€

Les Crevettes Mayonnaise 9€

Les rillettes de poissons maison 6 €

Le pâté Basque au piment  d’Espelette et ses toasts 6€

Assiette de brebis et chèvre et confiture de cerises noire 8€

 Les Huitres de Pleine de Normandie de Patrick Liron Les « 6 » 12€ et Les « 12 » 22€

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Menu Plaisir Entrée/Plat/Dessert  29€    

Entrée…

Millefeuille de jambon au melon des Charentes et basilic, copeaux de brebis, salade de roquette au balsamique et granité concombre vodka                                         

Ou

Gaspacho de courgettes à la coriandre, filet de rouget à l’escabèche et salade de perle d’orges aux légumes de saison                                                                  

Ou    

La demi assiette de jambon Cebo de Campo 26 mois d’affinage                                               

Plat…

L’aile de raie au cour bouillon aux senteurs citronnée, crémeux de petits pois, pickles de carottes et pommes de terre grenaille rôties au beurre d’ail                                    

Ou

Le filet mignon de porc en croûte d’olives vertes et noires, bouillon au raz el han out, mijotée de légumes au chorizo et semoule aux épices     

Dessert…

Assiette de Brebis et confiture de cerises noires                                                              

Ou

Le sablé Breton à la fleur de sel, mousseline spéculoos, chantilly mascarpone à la vanille, mangue et caramel beurre salé                              

Ou    

L’éclair à la fraise et citron vert dans l’esprit d’un pavlova, sorbet citron                        

entree restaurant hendaye

Menu Gourmand Entrée/Plat/Dessert 39€       

Entrée…

Le damier de saumon et  lieu, salade de fenouil au yuzu et wasabi, crémeux avocat, mousse raifort, salicornes pickles et œuf de truite                                                                               

Ou

Le pressé de foie gras et confit de canard à la rhubarbe et fraise, chutney de fraises aux baies roses et vinaigre balsamique                                                         

Ou

Les 9 huîtres de pleine mer de Normandie de Patrick Liron                                                               

 

Plat…

Le Dos de cabillaud rôti au beurre noisette, zita à l’encre de seiche, asperges blanches et vertes des Landes en deux façons, moules décortiquées, caviar perle noire de Dordogne et jus de veau à l’encre de seiche                                                 

Ou

La Surprise de bœuf juste snackée, duchesses de pommes de terre vitelotte, jus à la fève tonka, cécina de Galice séchée, crémeux artichaut, girolles pickles et crumble au charbon végétal                                                        

 

Dessert…

Assiette de fromages affinés sélectionnée par Melody (Gasnetxe)                                    

Ou

La Gaufrette de notre enfance à la verveine, mousse chocolat blanc, lemon curd, kiwi de l’Adour et granité limoncello                                                                            

Ou     

La pêche pochée au romarin, biscuit anzac, panna cotta pistache, gel de pêche jaune et glace fromage blanc                                                           

plat restaurant hendaye

 

Menu Végétalien Entrée/Plat/Dessert 25€                  A la Carte

Salade de pommes de terre à la betteraves, endives à l’huile de sésame, légumes pickles  et avocat  8€

 

Gnocchetti aux cèpes et potimarron en deux façons 15€

 

Pressé de pommes Canada et son granité au cidre  6€50

 

Menu Enfant 12€

Sirop à l’eau

Lomo et coquillettes

Ou

Plat du menu plaisir en demi-portion

Pot de glace Artisanale

Ou

Dessert du menu plaisir en demi-portion

dessert restaurant hendaye
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