Ici retrouvez notre cuisine faite maison, de saison, généreuse tout en gardant une pointe d’originalité.

Sachant que nous travaillons avec uniquement des produits frais et de saisons, certains plats notés en dessous, peuvent ne plus être à la carte au moment de votre visite.

Menu Plaisir Entrée/Plat/Dessert  32€    

Entrée…
Le maquereau de nos côtes à l’escabèche, houmous de potimarron au cumin, yaourt de chèvre de la ferme Goxoan aux agrumes, noix de cajou et huile de sésame 12€50
Ou
La joue de bœuf confite en robe de choux vert, polenta grand roux Basque au café, chips de Cécina de bœuf de Galice, jus à l’ail noir, popcorn 12€50

Ou
L’assiette de jambon Serrano Réserva 10€50

Plat…
Cannellonis farcis au lieu noir et châtaignes de Makea, filet de dorade rôti au four, sauce aux champignons des bois et crumble de parmesan et cèpes 19€
Ou
La pintade Baserri d’Ossés rôti sur la peau, purée de patate douce à la moelle de bœuf, endives braisées à la clémentine et jambon, kumquat confit, sauce poulette 19€

Les Desserts de Manon…
Assiette de Brebis et confiture de cerises noires 7€50
Ou
Le baba au rhum trois rivières ambrée, crémeux agrumes, ganache chocolat blanc à la vanille de Madagascar et glace à la vanille bourbon 8€
Ou
Le sablé Breton, crème montée au sarrasin bio, pommes au kalamansi et sarrasin torréfié, sorbet pomme verte Antolin 8€

Menu Gourmand Entrée/Plat/Dessert 42€       

Entrée…

La truite des Pyrénées cuite à 52°C, crémeux et chips de topinambour, coques fraiches au vin blanc et pesto à la truffe noire du Périgord 15€
Ou
Le pressé de foie gras de canard et confit de canard à l’ananas et gingembre, chutney d’ananas victoria aux échalotes et épices douces, chips de pain 15€

Ou
Les 8 huitres de pleine mer de Normandie de Patrick Liron et Beurre aux algues 16€

Plat…

Les Saint Jacques en croûte de noix, purée de panais au beurre noisette, fumet de poissons en infusion de persil, julienne de panais et poireaux en vinaigrette, couteaux de Bretagne mariné à l’huile de noix, échalote et persil, tuile au wasabi 24€
Ou
La déclinaison de cochon avec la joue en tatin d’oignons, le secreto ibérique mariné au balsamique, la poitrine de Gipuzkoa confite, cromesqui de pied, choux au lard fumé, ketchup de betteraves et betteraves jaunes confites 24€
Ou
La Palombe avec les cuisses confites, les suprêmes cuits basse température, croq de cœur et foie, purée de haricots blancs, millefeuille de pomme et céleri, compote de pommes au cidre Basque, jus au pommeau de Normandie (+4€) 27€50

Les Desserts de Manon…

Assiette de fromages affinés sélectionnée par Melody (Gasnetxe) 9€

Ou
Le Mont Blanc revisité au marron et yuzu, crème montée à la châtaigne, meringue croustillante et crémeux yuzu 9€
Ou
La Sphère tout chocolat Guyaquil 64%, compotée de mangue, chocolat chaud 9€

Menu Végétalien Entrée/Plat/Dessert 26€                  

L’houmous de potimarron au cumin, julienne de légumes à l’huile de noisette, chips de pain, potimarron pickles 10€
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Tatin d’endives, poireaux et cèpes, betteraves jaunes confites, betteraves pickles et salade d’endives à l’huile de sésame 15 €
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La poire rocha pochées à la badiane, pommes au kalamansi 7€

Menu Enfant 

Lomo et coquillettes  8€

Ou

Plat du menu plaisir en demi-portion   9€

Pot de glace Artisanale    3€20

Ou

Dessert du menu plaisir en demi-portion   3€50