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Ici retrouvez notre cuisine faite maison, de saison, généreuse tout en gardant une pointe d’originalité.
Sachant que nous travaillons avec uniquement des produits frais et de saisons, certains plats notés en dessous, peuvent ne plus être à la carte au moment de votre visite.
Formule Déjeuner
(Hors Dimanche et jours fériés)
Entrée à la carte & Plat du jour
Ou
Plat du jour & Dessert à la carte
20€
Entrée à la carte/Plat du jour/ Dessert à la carte
26€
Petites Assiettes gourmandes à partager
Assiette de jambon Duroc et confiture de tomates 14€
Assiette mixte jambon Duroc et Brebis de la ferme Goxoan 12€
Le foie gras cuit au torchon, coulis piquillos – fraises 12€50
Le jambon blanc truffé, beurre des Aldudes et Comté 16 mois 14€
Les Crevettes Mayonnaise 8€
Les rillettes de maquereaux au vin blanc d’Irouléguy (Betiko) 5 €
Filet de truite d’Ispéguy façon gravlax et crème aux herbes 9€
Assiette de brebis et chèvre de la ferme Goxoan et confiture de cerises noires 7€
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Menu Carte Midi et Soir
Entrée / Plat / Dessert 33€
Entrée/Plat/Fromage/Dessert 38€
****** Entrée ******11€50
– Le Pressé de foie gras et confit de canard aux fruits secs, pain d’épices et gelée piquillos, fraises et piment d’Espelette
-L’œuf parfait, Panna Cotta betterave et balsamique, pesto d’herbes, girolles pickles, crumble de parmesan au thym et poudre de jambon Duroc
– La Truite d’Ispéguy en gravlax, crémeux avocat au yuzu, guimauve de moutarde à l’ancienne et confiture de kiwi au Gascogne moelleux
****** Plat ****** 19€50
– Le Turbot sauvage cuit sur l’arête, civet de gambas au banyuls, risotto au chorizo et shitaké en différentes façon
– Le suprême de volaille de Souraide au curry, purée de maïs et pommes de terre, foie gras poêlée, jus au jurançon moelleux
– Le Persillé de bœuf Angus mariné au soja et saisi, Parmentier bœuf carottes gingembre, polenta grand roux Basque et jus à l’ail noir
-Le Thon rouge de ligne saisi, fenouil en deux façons à l’orange, sauce tomate à la citronnelle et mousseline de petits pois (+4€)
– L’Assiette de fromages sélectionnée par Melody (Gasnetxe) 9€
****** Les desserts : ****** 7€50
– Le pain de gênes au citron, pêche du Roussillon crue et cuite et mousse verveine
– Le Dôme crémeux à la fraise, fraises fraîches à la fleur de sureau, meringue Italienne et biscuit rose de Reims
– La Gourmandise Chocolat, Caramel beurre salé et Cookie noisette
