Ici retrouvez notre cuisine faite maison, de saison, généreuse tout en gardant une pointe d’originalité.

Sachant que nous travaillons avec uniquement des produits frais et de saisons, certains plats notés en dessous, peuvent ne plus être à la carte au moment de votre visite.

Menu Carte Midi et Soir

Entrée / Plat / Dessert 34€

Entrée/Plat/Fromage/Dessert 40€

****** Entrée ******11€50

– L’entremet de foie gras de canard au lapin confit et abricots, chutney d’abricots au romarin et noix de cajou                                              

-L’œuf parfait, crème de champignons des bois, pesto d’herbes, pancetta grillée, copeaux d’ardi gasna et girolles pickles                                  

– Tartare de saumon et gambas au sésame, gel de citron confit, leche de tigre au poivre sichuan, kiwai pickles et pousse d’épinards à l’huile de vanille

****** Plat ****** 19€50

– Le Cabillaud rôti au four, crémeux de choux fleur caramélisé, shiitake et marrons laqués au soja, crumble de châtaignes, jus de veau à l’encre de seiche                                           

– Le Parmentier de crabes façon txangurro en panure de thym citron, crémeux de panais, sauce aux agrumes, et avocat grillé       

– Le Filet de canette rôti, effiloché de cuisses de canard confit aux oignons, crémeux brocoli, artichauts et carottes fanes en persillade, sauce sangria

– L’Echine de cochon Ibérique cuite basse température et snackée, purée de patate douce,                                                                                                                                                                                         salade de haricots rouges et chorizo, sauce barbecue maison et crumble au charbon végétal

****** Les desserts :  ****** 8€

– Le Pain de Gênes à la noix, pommes golden et poires rocha  en différentes façon et chantilly à la châtaignes                                                        

– Les figues d’Hendaye pochées au soleil d’Automne, panna cotta à la verveine, chantilly vanille de Madagascar et éclats de sablé Basque                                                                            

– La Gourmandise au chocolat blanc et citron vert, crumble au muesli, coulis de mangue et fruits exotiques   

– L’Assiette de fromages sélectionnée par Melody (Gasnetxe)